季節の料理(秋)

※ いわしの香味焼き (材料4人分)

たれ
いわし・・・・・・・・・・・8尾 黒酢・・・・・・・・・・大さじ1
牛乳・・・・・・・・・・・・・大さじ3 たまねぎみじん切り・・・大さじ2
塩・・・・・・・・・・・・・・・少々 パセリみじん切り・・・・・大さじ3
こしょう・・・・・・・・・・・少々 マーガリン・・・・・・・大さじ2
レモン・・・・・・・・・・・・1個 こしょう ・・・・・・・・・少々
タイム・・・・・・・・・・・一振り


@ いわしは頭と内臓を除き、牛乳にしばらく浸したあとに軽く塩・こしょうを振る。
A たれの材料を良く混ぜ合わせておく。
B 耐熱皿に薄く油を敷き、いわしを左右交互に並べ、Aで作っておいたたれを   かけ、上に輪切りにスライスしたレモンを乗せる。
C 200に熱しておいたオーブンで、15〜20分焼いて出来上がり。


※あじとフルーツのサラダ (材料4人分)

アジ・・・・・・・・・・・・・・2尾 フレンチドレッシング
塩・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ3 サラダ油・・・・・・・・大さじ3
黒酢・・・・・・・・・・・・・・大さじ3 黒酢・・・・・・・・・・・大さじ2
グレープフルーツ・・・1個 塩・・・・・・・・・・・・・少々
キュウイ・・・・・・・・・・・1個 こしょう・・・・・・・・・少々
しめじ・・・・・・・・・・・・・1パック
さやいんげん・・・・・・・100g
トマト・・・・・・・・・・・・・・1個

@ アジは三枚に下ろし、塩をたっぷりまぶし、30分ほど置いてさっと塩を流す。
   よく水気をふき取り、一口大のそぎ切りにして黒酢に漬ける。
A シメジは茹でて1本づつにし、サヤインゲンは茹でて細切りにして、
   トマトは1.5cm位の角切りにする。
B キュウイは皮をむき、たて4つ割にして2cmの小口に切る。グレープフルーツ   は袋を除いて実を2つに割る。
C フレンチドレッシングの材料をよく混ぜておく。
D @〜Bの材料を合わせ、フレンチドレッシングをかけて出来上がり。





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